زرشک قائنات درجه یک
10 فوریه

زرشک قائنات :

زرشک‌ها درختچه‌هایی خار  داری هستند. طول این درخچه ها بین ۱ تا ۵ متر هست. و در مناطق معتدل و نیمه‌گرمسیری  یافت می‌شوند. در بسیاری از مناطق آسیا  به‌طور طبیعی رشد می‌کنند. 

در طب سنتی برای درمان مشکلات گوارشی، عفونت ها و بیماری های پوستی استفاده می شود.

ایران بزرگ‌ترین تولیدکننده زرشک در دنیا است و استان خراسان جنوبی با در اختیار داشتن نزدیک به ۹۷ درصد از اراضی زیرکشت تولید ۹۵ درصد از زرشک دنیا را در اختیار دارد.

 شهرستان‌های زیرکوه و قائنات مرکز اصلی تولید این محصول است.

و بعد از زعفران .زرشک قائنات هم یکی از محصولاتی است که با کیفیت بالا در حال تولید میباشد.

مصرف خوراکی:

میوه این گیاه، حاوی ویتامین ث بالا و دارای طعمی ترش و ملس است

این میوه در ایران و آشپزی ایرانی و در تهیهٔ غذاهایی مانند زرشک‌پلو، مصرف عمده دارد. در شرق اروپا و روسیه، از زرشک در تهیهٔ برخی مرباها، نوشیدنی‌ها، آبنبات‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود.

گونه‌های زرشک برگ‌جعبه‌ای و زرشک داروین، بومی پاتاگونیا بوده و در آرژانتین و شیلی در تهیه مربا مورد استفاده‌اند.

کاربردهای دیگر زرشک قائنات:

در گذشته برای تولید رنگ زرد از شاخه و ریشه و ساقه این محصول استفاده می‌شده

از خارهای زرشک نیز برای تمیز کردن سکه‌های طلای قدیمی استفاده می‌شد

فواید زرشک:

مدت طولانی هست که در طب سنتی برای درمان مشکلات گوارشی، عفونت ها و بیماری های پوستی از این محصول استفاده می شود.

در زرشک ترکیبی وجود دارد به نام  بربرین، که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و ممکن است به درمان مانند دیابت، مبارزه با عفونت های دندانی و درمان آکنه کمک کند.

و سرشار از کربوهیدرات، فیبر و چندین ویتامین و مواد معدنی هست.

۲۸ گرم زرشک خشک حاوی: مقدار:

پروتئین: ۱ گرم

کالری: ۸۹

چربی: ۱ گرم

کربوهیدرات: ۱۸ گرم

فیبر: ۳ گرم

ویتامین C : ۲۱۳ درصد از ارزش روزانه (DV)

آهن: ۱۵ درصد DV

و همچنین زرشک حاوی روی، منگنز و مس است. که همگی مواد معدنی کمیاب هستند که نقش مهمی در پیشگیری در بیماری را دارند