طرق التعرف على الزعفران المزيف: نظرًا للقيمة العالية لهذا المنتج ، فقد تعرض هذا المصنع دائمًا للعديد من عمليات الاحتيال ، وسنقدم مثالاً على أكثر أنواع عمليات الاحتيال شيوعًا: 1- زيادة وزن الزعفران بترطيبه بالزيت والعسل و ... 2- صبغ براعم القمح والذرة بالألوان الصناعية والتي تشكل خطورة كبيرة على صحة الإنسان. 3- استخدام الصدأ الطبيعي لهذا النبات (اللون المستخرج من وصمة العار أو غيره من الألوان الطبيعية أو الاصطناعية) لتلوين الأجزاء البيضاء من الزعفران ، وهو أكثر أنواع الغش احتراما. عادة ما يكون تمييز الزعفران الأصلي للعملاء الأعزاء مهمة ليست سهلة ، لأن أولاً: عند الشراء لا يمكنهم فتح عبوة الزعفران والتمييز ما إذا كان مزيفاً أو أصلياً. ثانيًا: لا يمكن الكشف عن بعض عمليات الاحتيال إلا من خلال المختبر. ومع ذلك ، فإننا نصف بإيجاز الطرق الأكثر شيوعًا لتحديد الزعفران الأصلي. باستخدام ورق القش أو الجريدة: ضعي القليل من الزعفران بين الجريدة واضغطي عليه ، فإذا أصبح الزعفران مسحوقًا ولم يتصبب سطح الورقة أو الجريدة دهنيًا ، فهو زعفران حقيقي ، وإذا أصبح دهنيًا فهو مزيف. شكل البوق لأغصان وصمة الزعفران: للوصمة ثلاثة رؤوس فروع شبيهة بالبوق بحيث عندما ننتقل من رأس البوق إلى الجزء السفلي ، يصبح البوق أضيق وأضيق (إذا كان الزعفران مسحوق ، فقط المختبر الأصلي أو الزعفران المزيف يكتشف). يمكنك تمييز الزعفران الأصلي من المزيف بمظهره استخدام غاز المدينة: ضع بعضًا من هذا المنتج على الغاز ، فإذا تحول لونه إلى اللون الأرجواني أو البرتقالي ، فهذا يعني أنه زعفران نقي ، أما إذا تحول الزعفران إلى اللون الأصفر ، فهذا يعني أن الزعفران مزيف. سرعة صباغة منخفضة: الزعفران الأصلي له سرعة صباغة أقل من الزعفران المزيف. هناك طرق أخرى للتعرف على الزعفران ، لكن الأفضل هو شرائه من المتاجر والعلامات التجارية ذات السمعة الطيبة (نماشوم).